エッグベネディクト

マフィンの半分にハムまたはベーコン、ポーチドエッグ、オランデーズソースを乗せて作る料理。
ポイントはあくまでもオランデーズソースにあるように思う。
オランデーズソースとは、バターとレモン果汁を卵黄を使用して乳化し、塩と少量の黒コショウ
またはカイエンペッパーで風味付けしたものである。フランスのソースであり、オランダの
ソースを模したことによる名前と言われている。
オランデーズソースは、エッグベネディクトに欠かせない食材である。
このソースは、フランス高級料理の5つの基本ソースの1つである。

連休前半に読んでいたファンタジー小説に、エッグベネディクトが出てきた。
こういう卵料理を知らなかったので、何？どういうもの？と疑問に思っていたら、たまたま
読んだ雑誌にも出ていて、びっくり。
朝食またはブランチのメニューとして、局地的に流行っているらしい。
世の中には知らないことがまだまだたくさんある。