水洗いし一晩水につけ、ひと煮立ちさせる。 水を半分くらい捨ててあくを取って新しい水を足し、本格的に煮始める。 噴きこぼれる寸前に火を止め、厚手のタオルなどで鍋を包んで余熱でなじませ、また火をつけては止める。 これを何度か繰り返す。 熱々のご飯…
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